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市卫生监督所发布2008年第四次消费安全警示公告：
——防止食物中毒要警钟常鸣
卫生部2008年第二季度全国食物中毒情况通报分析,食物中毒事件的发生受季节气温变化影响比较明显，而当前正处于夏秋交替时节，是食物中毒，特别是细菌性食物中毒的多发、易发季节。为此，市卫生监督所再次发布预防食物中毒警示公告。
各餐饮单位要采取有效措施，防止食物中毒发生：
一是要把好食品进货关。严格执行食品采购索证登记验收制度，确保采购食品的卫生安全。
二是要把好食品贮存关。严格按照食品标签所示保存条件存放食品，勤进勤出，尽可能减少库存，保持食品原料的新鲜。
三是要把好食品加工关。加工过程要生熟分开，避免交叉污染；烧熟煮透，防止外熟内生；缩短待食时间，最好是现做现吃，待食时间较长的（超过2小时），应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，禁止直接使用隔餐食品。凉菜制售应落实“五专”（专人加工、专间制作、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设备）。
四是要慎用高危食品。海产品、刀豆、四季豆、鲜黄花菜等有潜在危险，加工时要特别注意，海产品要彻底漂洗干净，四季豆等要加热充分。禁止供应醉虾、醉蟹、生蚝等生食水产品；禁止供应毛蚶、河豚鱼等明令禁止的食品；禁止外购熟食凉菜。
五是要保持操作场所，工具、容器卫生。餐（饮）具要严格落实消毒、保洁，冰箱要及时除霜，厨房要及时清扫，垃圾要及时清理。
六是要保持个人卫生。从业人员要持有效健康证上岗，发现有碍食品卫生的疾患（皮肤创伤化脓、腹泻等）要及时调离岗位，要养成良好卫生习惯，勤洗手剪指甲，穿洁净工作衣帽上岗操作。
七是要杜绝超负荷运转。必须根据自身的实际接待能力承接宴席，严禁因就餐人数增加而超负荷运转。
市卫生监督所同时也提醒广大市民和消费者：应注意选择持有效卫生许可证的饭店进行消费，强化自我保护意识，就餐时应注意营养合理，荤素搭配，切忌暴饮暴食；要养成良好的饮食卫生习惯，饭前、接触食物前要勤洗手；选购熟卤菜、凉菜等高危食品时应格外慎重，食用前最好能重新充分加热，不宜隔餐食用。
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慎用食品（原料）类别（品种）名单：
1、需强调烧熟煮透的：白果、豆浆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜、较大的肉、整鸡、整鸭。
2、需强调洗净或消毒的：新鲜叶菜、水果、果盘。
3、需注意存放温度和存放时间的：熟肉制品、凉拌菜、色拉、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁。
4、需注意防止加工过程中与工具、用具、操作人员手交叉污染的：生家禽及其内脏、鲜蛋、海产品、水产品。
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